恒例・ラッキョウ漬け

らっきょうの漬け方

鹿児島県のラッキョウ(生)が 

スーパーマーケットに売って居ました。

さっそく購入しました。

ちょうど今日は 5%引きの日。

出来るだけ こういう日に

買い物を集中します。

アーモンドとか お米とか

値が張るものは こういう時に。

ささやかですが 節約です。

合わせて酢も購入!

氷砂糖も購入しました。

材料

ラッキョウ  3kg

酢 1200mlくらい

氷砂糖 1袋

唐辛子  お好み

塩    適量


作り方

1

らっきょうの根と頭を切り、皮を向き、水で洗う。
1枚多めに皮を向くとなお良い。

2

塩かけて、半日くらいおく。

3

酢と砂糖を煮立たせて、火を止め、

その中に先ほどのらっきょうをいれ、

そのまま冷ます。

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らっきょうの栄養、効果

・サポニン

大豆などに含まれる配糖体の一つで、界面活性作用があるために、大豆の茹で汁などはよく泡立ちます。

コレステロールの吸収を抑制したり、血糖値の上昇を防ぐ効果が期待できます。


・硫化アリル(アリシン)

硫化アリルはアリシンとも呼ばれ、らっきょうの辛味や匂いの元です。

強い辛味から想像できるかもしれませんが、アリシンは抗菌・殺菌作用が強いです。

 さらに、硫化アリルは消化を促進したり、疲労回復効果も期待できるすごい栄養素なんです。


・フルクタン

フルクタンとはらっきょう、にんにく、

ごぼう、わけぎなどに多く含まれる、食物繊維の一種です。

食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維に分かれます。

野菜の多くに含まれる食物繊維の多くは不溶性食物繊維です。

ところがフルクタンは90%以上が水溶性という珍しい食物繊維なんです。

水溶性食物繊維は、硬い便に水分を与えることで排便を促します。

硬い便での便秘に悩まれることが多い方には

ぴったりの食物繊維です。

正常に便が排出されることで、腸内環境正常化が期待できます。

また、フルクタンは血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待でき、

脂質を体内に吸収される量を軽減する作用もあります。

※らっきょうは100gあたり118kcalある、野菜の中でも

カロリーが高めの野菜です。

ダイエットを気にされる方は食べ過ぎに注意してください。


・カリウム



カリウムは体の過剰な水分を排出する役割があります。

カリウムとナトリウムは対の作用がある栄養素です。

ナトリウムは体に水分を蓄えます。

日本人は漬物や味噌汁などからナトリウムを多く摂りがちです。

そのため、水分が体に溜まりむくみで悩む方がとても多いです。

ナトリウムはむくみの原因である水分を排出してくるので、

むくみ改善効果が期待できます。


・ビタミンC

ビタミンCは色素沈着を未然に防ぐ効果のある栄養素です。

体が強い太陽の光に晒されると、

熱から体を守るためにメラニンを生み出します。

そのメラニンが肌に沈着することでシミの原因になるんです。

ビタミンCを日頃から摂ることで、

色素沈着を防ぎ美白効果が期待できます。

また、ビタミンCは抗酸化作用もあり、

体の酸化を防いでくれます。

体の酸化は鉄が錆びてしまうのと同じように、

体も錆びます。

エイジングケアを気にされる方は、

抗酸化物質を多くとって酸化を防ぎましょう。


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もう しばらくしたら

今度は 『 梅干し 」作りです。

去年の梅干し あと一瓶になりました。

コロナのせいで ??

梅干しの消費がいつもより急ピッチです。

効くか効かないか知らないけれども・・・

梅干し らっきょ からし わさび しょうが・・・

その類のものを食べる事が多いです。

昔から 日本に伝わる

『 体に良い 」食べ物シリーズです。



やっぱり栄養でしょう?( 栄養過多の私から言うのも?? )

私は・・・

年齢から考えると?

髪の毛は フサフサ そして黒く見えます。

もちろん 歳が歳ですから

多少の 『 白髪 』は 増えて居ます。

が~

友人からは 「 黒い~黒い~ 」と、

言われます。

「 なぜ? そんなに黒いの? 」

と、問われることも多いです。

その度に 「 栄養 」ですよ。

それに 頭皮に快い刺激と血流を与えることよ!

と、答えます。

本当のところは 分かりませんが、

そう信じて居ます。

だって 色々な動物を観察して、

その結果 得た? 私の結論です。(笑)

栄養不足の 「 イラクの犬 」は

たいてい、毛が少なく ボソボソして居ました。

暑さのせいばかりではありません。

とにかく まずは生命維持に栄養は回ります。

大切な内臓を保護し働かせなければならないからです。

皮膚がカサカサになったり シワシワになるのも

老化。髪の毛も 皮膚の一部だからです。

なんらかの原因で 髪まで栄養が行き届かないと、

おのずと 髪は少なく細く白くなったり・・・します。

その原因は もちろん、色々あると思います。

悩み・ストレス・物理的要因・・・


栄養・・・

やはり 栄養って 大切だと思います。



今回の新型コロナウイルスも

その病に 罹患しない為に、

やはり 免疫力ですが、

その為には やはり 『 栄養 』が大切です。

私の 『 素人頭 」は 考えました。



そう思って モリモリ食べる私は

少々 運動不足の為、カロリーオーバー。

肥満に拍車をかけて居ますが・・・。

「 人間 美味しく食事出来なくなったら

  おしまいよ~! 」

と、お決まりのセリフ!



当てにならない機関だと?

批判の多い WHOですが・・・

私は やっぱり必要な機関だと思います。

果たすべき役割は 沢山在ります。

今回は 米中の争いに巻き込まれて大変。



以下 WHOのホームページからの記事を

ご紹介いたします。


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 世界保健機関(WHO)は、新型コロナウイルスがまん延する状況下で何を食べるべきかをまとめた栄養アドバイスを、ホームページで公表している。


免疫力を上げて感染症に強い体をつくるため、バランスのとれた食事を推奨している。


栄養と水分は「vital(命にかかわるほど大事)」。

そんな警告でアドバイスは始まる。

ヒトには病原体に抵抗する免疫の仕組みが備わっている。

新型コロナウイルスに特効薬はないが、免疫力をアップすることで感染を予防し、感染しても重症化のリスクを下げる効果が期待できる。


WHOが推奨する“免疫力アップのレシピ”は英語だが、日本スポーツ栄養協会の公式情報サイト「スポーツ栄養Web」が翻訳している。

それによると、

「毎日、新鮮で加工されていない食品を食べる」

との項目で、

「果物、野菜、豆類、ナッツ類、全粒穀物、および肉、魚、卵、牛乳などの動物性食品を摂取する」

「野菜や果物には手を加えすぎない(重要なビタミンが失われてしまうことがあるため)」

などと細かに指定している。


未加工食品には「抗酸化物質」と呼ばれる栄養素が豊富に含まれている。

体内にある活性酸素は、大量に生成されると老化や免疫機能の低下などの悪さをする。

活性酸素を取り除いたり、働きを抑制するのが抗酸化物質だ。

ポリフェノールやビタミンCが代表格で、コロナ撃退の心強い武器になる。


WHOは 「毎日、十分な水を飲む」とも提言する。

「 血液中の栄養素や諸成分を運搬し、体温を調整し、

  老廃物の除去などにかかわり、関節のクッション機能にも関与する 」

「 毎日8~10カップの水を飲むようにする 」

と、助言する。


同協会の鈴木志保子理事長(54、スポーツ栄養学)は

「 外出自粛などで生活リズムが崩れる中、体重が増減しやすい。

  食べる量にも気を付けて 」と指摘。

「 人は化学反応の連続で生きており、免疫もその1つ。

  そのために過不足なく栄養を取り入れたい 」

朝起床して排尿後の体重が維持される食事の量を、適量の目安にすることを薦める。


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世界には 

安全な水さえ充分に飲めない国が在る。

これから 後進国でのコロナ爆発が心配ですね。

あのNYでさえ、水道水が飲めない

アンダークラスの人々が多いそうだ。

今回 コロナで倒れた人たちは 

そういう方も多いのです。


一昨日は 

岐阜の友人と 電話でおしゃべり。

彼女は 私と同年代。

まったく環境が似ている人。

家の中ばかりに居るので、やはり肥満が心配と!

お互い 同じ悩み!

部屋の中で 運動を? と、言われるが

中々出来るものでも無い。

年寄りは 体の弱体化を防ぐことも大切です。

栄養を摂りながら 体重は増えないように。

筋肉量は減らさないように。

心掛けなくちゃね!

ウ~~ン これが・・・難しいです。

随分 弱る『 年寄りたち 」も、

多いんだろうなぁ~。



家族に大切にされ???

( それって本当に大切にされる?

  と言う事でしょうか?

  面倒くさい年寄りの世話は

  お金で解決?という家族・・・ 

  なんだかね~? )


施設に入れてもらった年寄りが・・・

施設内で 院内感染???

亡くなってしまうのは なんとも皮肉ですね。

(;´д`)トホホ。



施設って!

時々 頭に来た介護士が

お年寄りを殴ったりしますよね。

そりゃ~大変でしょうが・・・

殴られる方は 体の弱い人。

ひとたまりもありません。

よく起こる『 殺人事件 』です。

こんな事になるのなら・・・

一人でも自宅で頑張るのが良さそうです。

やっぱりマスクは・・・五月三日のサンデー・ジャポンを見た~~。

マスク まだ 届きません。

布製のマスクは 友人たちが作成!

次から次へと 届きます。

話題のアベノマスクは 届きません。

NETの給付金も ヤヤコシイようで・・・

全てに 『 スピード感 」が、皆無です。



何か? ゴタゴタして居るようですね。

477億円も 予算を計上!

騒がれたら 途端に 90億円で済むんだって!

何と言うアバウトな!

呆れ果てて居たら、

その調達先が マスクを作る会社じゃ無くて、

単なるブローカーのような会社?

某宗教団体の息がかかって居るそうだとか?

やはり・・・ベトナムで作らせていたそうで、

他の一社は 果物の輸入会社だとか?

何? それ?

信じられない~~!

バレるの時間の問題じゃないですか?

日本のオバちゃん お婆ちゃん曰く、

「 マスクは 国産で、
  私たちの内職にしてくれたら
  おうちで 遊ぼう~じゃなくて
  おうちで 「マスク作り」が
  出来たのにねね!」

それ、まさにSTAY HOME!



それは、まるで 安倍氏を貶める為の作戦?

と、勘ぐりたい程のお粗末さ!

プランを提案した『 官僚? 」

実は 反安倍だったりして?



昨日の記者会見のように・・・

断腸の思いを国民に訴えなくても、

チャンと通じるものなのに。



なぜ通じないのか?

又 考えた!

そうか!

あの声 あの顔 あのしゃべり方なのか!

ゆっくり言い含めるような言い方に

哀れさえ 感じたのは 私だけ?



どうやら、私だけでは無かったようだ!

以下、岸博幸氏でさえ( ほとんど身内なのに? )

こう、言って居ます。


 元経産官僚で慶大大学院教授の岸博幸氏(57)が4日、新型コロナウイルスの感染拡大に伴う緊急事態宣言の延長を発表した安倍晋三首相の会見内容について自身のツイッターでダメ出しを連発し、スピーチライターの筆力にも注文をつけた。

 「安倍総理の会見の腹たったのは、”新たな日常を作り上げる”とか未来を一生懸命語っていたこと。国民や企業の多くは、今日明日を生き抜くのに必死で、未来のことなんて考えている余裕はない」と能天気ぶりを指摘。さらに「いい加減、役人が書いた出来の悪い作文を読むのは止めてほしい。切迫感がまったく感じられない」と会見内容のつたなさも嘆いた。

 そのほか宣言を解除した際の”出口戦略”に関する具体的な説明が落ちていたことにも「緊急事態宣言の延長はやむを得ないけど、どのデータがどうなったら自粛が解除されるかの具体的な説明はなし、お店や中小企業への新たな支援策は家賃補助程度しかなし、国民や企業に頑張ろうと思わせる政治的な力強いメッセージはなし、とないない尽くし」とした。

 持続給付金の支給開始を「8月」と言い間違えたことについても「安倍総理の会見で一番腹が立ったのは、持続化給付金の支給開始が5/8からなのを”8月から”と言い間違えたこと。企業の最大関心事を言い間違えるのは、いかに政策を役人任せにしているかの証左」とした。



いつも優しい解説をされて居るあの尾木ママさんも、

こう言われて居ます。

 教育評論家の尾木ママこと尾木直樹氏(73)が4日、新型コロナウイルスの感染拡大による緊急事態宣言の延長を発表した安倍晋三首相の会見について、自身のブログで肩透かしを食らったことを明かし、ブレーンの力量不足を指摘した。

 「総理は主観的には頑張っておられるのでしょうが残念です 残念、、よほどブレーンが力量不足なのか」と嘆き、「あんな新味も説得力もない会見やらせるなんてーー 少し気の毒にさえなりました」と同情の念さえ禁じ得ない様子だ。

 安倍首相は延長の理由について医療現場が過酷な状況にあることを挙げたが、尾木氏は「医療分野が上手く機能していないのはこの間の医療・保健所の削減政策 医師の数はなんとあの医療崩壊起こした イタリア スペインよりも1000人当たりでは日本の方が低いのです G7中の最下位なのですー」とみており、「最早最初から医療崩壊していたも同然だったのです」と悲観した。やっぱり 政治というものは・・・



為政者の力不足 という本質も 云々されるが・・・

その為政者を 如何に 祭り上げるか?

その為政者を 支えるブレーンが 如何に大切か!

いまさら 思い知らされます。




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元経産官僚の岸博幸さん(57)が3日、

( あの 顎に特徴がある方 元は・・・
  あの竹中氏の元で働いて居た官僚です。
  てっきり竹中氏にベタベタかと思って居ましたが、
  最近 少し内容が変わって来ました? )

TBS系の情報番組「サンデー・ジャポン」に出演し、

政府が追加で明らかにした「アベノマスク

調達先の福島市の会社について

「たぶん、政府の人間とつながりがあったからだと思う」

と、推測し、

「ほかの企業が調達能力があるはずなのに、

 ここをあえて選んだのかを

 しっかり説明していただかないと

 国民は納得しない」

と話した。

何と!

彼 少し 変わりました? 

最近 政府寄りの発言が 少なくなったようです。

また弁護士の細野敦さん(55)も

(ほかが)大規模な会社の中で、

  なんでこの会社に

  数億円の発注をするのかは疑問ですよね」

と述べた。

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もはや、身内?

仲間?でしょう~~~ 

と、思う与党系の評論家たちにも

ソッポを向かれた安倍さんだね。

お気の毒?

もはや末期!

終わり~?

国民は もう~~へきへき、

小泉ジュニアのように ポエム感もした。

もはや 聞く気もしない。

そんな事を感じた 『 記者会見 」でした。

誰一人 アベノマスクを着用して居ませんでした。

(;´д`)トホホ。

あれは ウイルスを100%通しますから。



あぁ~~大変だ!

終息しないと・・・

オチオチ デートも出来ませんね。