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zoom RSS レンコン料理 ( 今が旬 )

<<   作成日時 : 2018/02/08 19:33   >>

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もうすぐ旬の時期が終わってしまうレンコンは、

10月ごろから2月くらいまでが旬といえます。

やはり、旬のものを食べたいですね。




レンコンについては 以前に

この記事も書いて居ます。

「 土の中の食べ物を食す 」

http://mutterhaus-no1.at.webry.info/201801/article_18.html



ちなみに〜

レンコンを食するのは 日本と中国が主!

外国では あまり〜見かけません。

エジプトでも 食べたとか? 言われますが・・・

今は 中東地方では 食べません。

海外では なかなか手に入らない食材です。

まぁ〜ゴボウも 日本だけ?

米兵捕虜に ゴボウを食べさせた事が

木の根を食べさせた との誤解で・・・

裁判で 五年の戦犯になったそうですね。

ゴボウの美味しさは 日本人だけに判るもの?








秋口に収穫される秋レンコンはやわらかく、

あっさりとした味わいですが・・・

冬レンコンは、粘りが出て甘みが増すといわれています。

だから〜私は この時期 レンコンをよく買います。




レンコンはとても栄養価の高い食材で、

カリウムなどのミネラル類やビタミンB群、

ビタミンC、食物繊維などが豊富です。

また、手羽先にはコラーゲンが含まれています。

これらの食材を使い、照り焼き風の簡単料理を作ってみましょう!

【材料:2人分】

・手羽先:6本 

・レンコン:150g

・インゲン:10本 

・長ネギ:1/2本

・輪切りしたトウガラシ:適量

・煎りゴマ:適量 

・塩:適量

・サラダ油:適量 

・カツオ節:3g

・醤油:大さじ2 

・砂糖:大さじ1.5

・みりん:大さじ1 

・酒:大さじ1

・水:150ml



【作り方】


【1】 レンコンは皮をむき、縦半分に全体を切ってから

    5mmほどの厚さに切り、約5分ほど酢水

    (酢、水は分量外)にさらしてアク抜きをしてから

    水気を切る。

    インゲンは半分に切ってゆでておく。

    長ネギは斜めの薄切りにする。

    手羽先に軽く塩をふる。





【2】 鍋に水150mlを入れ沸騰したら、カツオ節を入れ一煮立ちさせ、

    こしてカツオのだし汁を作る。



【3】 フライパンにサラダ油を入れ熱し、

    【1】の手羽先の皮の方を下にして強めの中火で2〜3分焼く。

    焼き色がついたら裏返し、もう片方も同様に

    焼き色がつくまで焼く。

    さらに【1】のレンコンを加えて炒める。


※レンコンはよく水切りをしておく。

  炒めるときは油はねに注意。





【4】 全体に火が通ったら、

   【2】のカツオのだし汁、醤油、砂糖、みりん、酒、

   輪切りしたトウガラシを入れ、ときどき手羽先、

   レンコンをひっくり返しながら汁気が少なくなるまで煮詰める。

   火を止める直前に【1】の長ネギを入れる。





【5】 器に盛り、【1】の下ゆでしたインゲンをのせ、

    煎りゴマを手ですりつぶしながらかければ出来上がり。




炒めて、煮込んでいくのが少し手間ですが、

レンコンのシャキシャキッとした歯ごたえと、

手羽先のジューシーさを堪能できます。



レンコンと、手羽先が手に入る時に〜

お試しください。










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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
レンコン、おいしいですが、手に入りませ〜〜ん。あ、冷凍の輪切りものならば購入できますよ。それから牛蒡も大好きですが、これも入手困難です。ハイジママさんなら知っていますよね〜。
arara
2018/02/09 03:24
アララさん
そうですね。海外ではよけいに欲しくなると思います。
手に入らないと言えば ゴボウもそうですね。
日本から来られた方のお土産に すごく感謝したものです。
日本ほど食材の豊かな国は有りませんね。
ハイジママ
2018/02/09 18:52
レンコンは 花粉症に効くと 聞きましたが…逆に 今の人は レンコンを 食べなくなったから 花粉症が 増えたのでは?と 思って しまいますよね!
まだこもよ
2018/02/09 19:20
まださん
おはようございます。
皆さま、レンコンをあまり食べられない?
わが家では 私が好きなのでよく食べます。
おかげさまで 花粉症もありません。
ハイジママ
2018/02/10 07:40

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