ハイジの窓

アクセスカウンタ

zoom RSS レンコンハンバーグ

<<   作成日時 : 2017/02/08 19:07   >>

ナイス ブログ気持玉 19 / トラックバック 0 / コメント 0

ハンバーグと言えば ひき肉でしょう!

ところが うちの主人 ひき肉が嫌いなんですよ!

( どんな肉が入っているか? 分からないから? ですって!! )

何かと 苦労する〜〜毎日の調理です。

なんでも パクパク食べてくれる人だと 良いのですが・・・。




其処で ひき肉を使わない ハンバーグ!! ということで、

レンコンハンバーグを 作りました。

レンコンは 愛知県産です。

(  レンコンは 土の中の成分 それも 長く蓄積したものから

   芽を出し〜根を張りますから 出所を確かめます。 )







素材の味を生かすシンプルハンバーグ



おろしたレンコンと豆腐で作るごくシンプルなハンバーグなんですよ。

卵や肉を使わないので、崩れやすく、フッ素樹脂加工のフライパンとフライ返しは必須ですが、

崩さないように丁寧に焼けば、周りはカリッとして、中はふわふわに仕上がります。

わさび醤油か生姜醤油でいただくとおいしいです。



レンコン豆腐ハンバーグの材料(2〜3人分)



豆腐ハンバーグの材料

豆腐300g

れんこん200g

塩小さじ1/2程度

片栗粉大さじ2

サラダ油大さじ2

生姜またはわさび 適宜

醤油適宜


レンコン豆腐ハンバーグの作り方・手順



豆腐ハンバーグの作り方

1:豆腐の水切りをする

豆腐は適当にちぎってボウルに入れ、500Wで3分ほど電子レンジにかける。

取り出してザルに移し、水切りをする。

2:レンコンをすりおろす

レンコンは皮をむいてすりおろす。

3:材料を混ぜ合わせペースト状にする

水気をしっかり切った豆腐と2のレンコン、片栗粉をよく混ぜ合わせ、

塩を入れてさらに潰しながらペースト状にする。

4:成形し焼き始める

直径5〜6cmの円盤状に成形し(あまり大きいとひっくり返すときに崩れやすい。

一口大のものをたくさん作ってもよい)、サラダ油を入れて弱めの中火にかけたフライパンに入れる。

5:じっくり焼く

そのままじっくり焼き、色づいたらひっくり返す。

裏面にも焼き色が付いたら完成。



いわゆるハンバーグとは大分違う、酒肴にもなる大人の味わいです。

最初の歯ごたえはカリッとして、噛むにつれ、少しもちっとした食感に、

続いてふわふわととろけるような感触が楽しめます。

酒肴にするには、一口大に作ってもよいでしょう。

卵などのつなぎが入っていないので、フッ素樹脂加工のフライパンでないと、

崩さずに作るのは難しいと思われます。

つなぎに全卵を加えれば崩れにくくなります。




テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 19
ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス
なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)
面白い 面白い 面白い
驚いた 驚いた

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
レンコンハンバーグ ハイジの窓/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる