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zoom RSS 薄塩の梅干し作り

<<   作成日時 : 2016/06/10 05:21   >>

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梅干し作りは・・・

随分色々な作り方があるものですね。

今の時代は 健康志向〜

あまりに塩分が多い方法は好まれません。

材料は 豊富なので・・・

酢を使う方法や 焼酎を使う方法、砂糖や氷砂糖を入れる方法等々・・・

様々です。

NETで調べながら どれにしようか? 迷ってしまうほどです。

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完熟南高梅3kg、

天然塩300g、

砂糖60g、ホワイトリカー1/3カップ

【作り方】

1. 完熟梅はよく水洗いをしてホゾ(ヘタ)を取る。

2. 食品用のビニール袋に水気をよく拭き取った(乾かした)梅を入れる。

3. 2の袋にホワイトリカーを入れる。

4. 袋の口をしっかりねじって、ホワイトリカーがこぼれないようにふたをして、
 
  上下左右によく振ってホワイトリカーがまんべんなく、いきわたるようにする。

5. 漬け容器に梅を隙間なく並べ、半量分の砂糖と塩を何度かに分けて

  振り入れてサンドイッチ状に重ねる。

6. 残り半量分の砂糖と塩を梅が見えないようにふた状に敷き詰める。

7. 最後に、梅の重さと同量か1.5倍の重しをする。

8. 梅が空気に触れないように漬け容器の蓋をし、

  その上からビニールなどでカバーをして、梅雨が明けるまでそのまま漬け込む。

9.梅雨が明けて土用になったら、天日干し(土用干し)をする。



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