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zoom RSS アピオスを食べました。

<<   作成日時 : 2016/01/17 08:39   >>

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近くの市場に、友人H さんと〜行ったら・・・

アメリカ・インデアンの食べ物〜

アピオスが 売って居ました。

( 1月 15日 )

珍しい食べ物が好きな私は・・・

以前にも食べたことが有りますが・・・

あれ以来 豆そのものの出会うことが無かったので、

もう十年くらい 食べて居ませんでした。

懐かしくて 二袋購入してきました。



さっそく〜昨日 ( 1月 16日 ) は・・・

アピオスの天ぷらを頂きました。

食感は サツマイモ!

味は ナッツ!

美味しかったですよ!



アピオスとは


アピオスはインディアンのスタミナの源といわれたマメ科の植物です。

アピオスは非常に栄養価が高くジャガイモの30倍のカルシウム、3倍のタンパク質、

鉄分は4倍!エネルギーは2.5倍!ナトリウムは10倍もあります。

リンも、他のイモより多い。

カリウムだけは、他のイモよりやや少ないが、普通カルシウムの含有量の多いものは、

それと拮抗菌にカリウムの吸収量が少ないものなので、そのことがイモにもあらわれています。


また、アピオスはサツマイモの3倍の食物繊維、他のイモにはないビタミンEも含んでいます。


しかも、有機無農薬で栽培されるので残留農薬はゼロ。

最近はアピオスと言う名で呼ばれることが多いが、青森県八戸市辺りではホドイモと呼ばれています。

現在栽培されているホドイモはアメリカ原産のもので、アメリカホドイモと呼ぶのが正しい。

食感はジャガイモのような、山芋のような、味は栗のような、落花生のような感じで、食べやすい食品です。



調べてみたら〜

夏の緑のカーテンに 最適だと言う!

よっしゃ!

今年の緑のカーテンは・・・

これに 決まり〜〜です。

これまで・・・

二・三年〜〜

パッションフルーツを 作ってきましたが・・・

もう〜飽きたので、今年は アピオスに決まり〜です!! 

緑のカーテンになり〜

花も咲き〜

最後は 収穫して食べられる〜

おまけに 【 健康食品 】 と?

ならば・・・作りましょう!




以下 この夏に栽培するための準備として〜

此処に 栽培方法などを 記録しておきます。


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

アピオス


北米原産のマメ科ホドイモ属の植物です。

つる性植物で小芋が土のなかで育ちます。

花は芳香のある紫色の花を咲かせます。

根は1〜2mと長く、数珠つなぎのように3cm程のラグビーボール形小芋をたくさんつけます。

大きめのプランターで 大丈夫かいなぁ〜?

つるは2.5mほどに伸び、緑のカーテンに向きます。



アピオス



カテゴリー:vegetable
育てやすさ:beginner
成長の早さ:fast
背丈:normal
葉の量:normal
病気:strong
手間:row
虫:off


株間(地植え) 50cm

株間(プランター) 1株

緑のカーテン用

タネまき時期 (タネいも)5月上旬〜6月下旬

収穫時期(温暖地) 10月中旬〜11月中旬

ネットの網目サイズ 10cm程度




プランターは65×30 ×35cm(土の容量約35リットル)サイズを基準としています。


育て方


栽培環境

日当たり、水はけのよい肥沃な場所を好みます。

タネまき

3〜4月までにタネイモを深さ5cmほどに植え込みます(発芽に2ヶ月ほどかかる)。

植えつけ

地植えは酸性土を好むのでピートモスを少量混入し、株間30cm間隔で植え込みます。

65cm深型プランターでは2、3球植えが目安になります。

管理のポイント

肥沃な土を好むので、堆肥、腐葉土、化成肥料を混入した培地で栽培します。

発芽までに長い時間を要するので、植え込んだ周辺の草の整理を行います。

乾燥に弱いので、水分を切らさないよう注意します。

寒い地域でも植え放しでも越冬します。

施肥

元肥には化成肥料100〜150g/uを混入。追肥は7〜8月頃1株に50〜70g施します。

水やり

地植えの場合、乾燥に弱いので、こまめに水やりをします。

鉢・プランター植えでは、地表が白く乾いてきたら、十分に水やりをします。

水のやりすぎは、根腐れの原因になります。

病害虫

病気にはかかりにくいが、まれにハダニがつきます。

開花期 6〜8月

収穫

葉が落ちたら収穫時です。

1株で根(1〜2m)に50個以上小芋が収穫可能です。

長く広がった根に小芋がたくさんつくので、掘り上げ時に根を切らないように注意します。

収穫できない芋は翌年芽を出してきますので注意します。

その他

栄養価が高く、カルシウム、鉄分、タンパク質も豊富に含み、健康食品として注目を受けています。




アピオスの効能



アピオスは健康の保持にも驚くべき威力を発揮します。

大豆に含まれるBグループサポニンも豊富に含まれていて、

アトピー性皮膚炎や抗HIV(エイズウイルス原因)、

抗肥満などに対する薬理効果が報告されています。


アピオスによって、「食」のゆがみに起因するさまざまな現代病が軽減できると評判になっています。 

腰の痛みがとれた、高血圧やリウマチにも改善効果があるという報告もあります。

美容にも効果的で、肌のツヤがよくなった、ニキビがよくなったという報告もあります。

尿病、肥満、高血圧、アトピーなどの他、HIVの増殖を抑える効果があることが判り、

アピオスはがぜん注目されています。



アピオスの食べ方



アピオスの根と芽を切り落とし、洗ってから調理します。

皮はむかないで調理します。塩茹でにしたり、

焼いたり、揚げたりして食べます。

つまり、アピオスはジャガイモやさつまいもの調理法と同じです。



アピオス塩茹で・・・丸ごと蒸したり、茹でたりしてお好みで塩をふっていただきます。

アピオスの具材・・カレーやシチュー、お味噌汁の具に。

アピオスご飯・・・洗ってご飯と一緒に炊きます。

アピオスポテト・・大きいものは半分に切り、皮付きのまま揚げて、塩コショウで味付。

アピオス甘辛煮・・・皮付きのまま醤油と砂糖で甘辛く煮付けます。

アピオス天ぷら・・・大きいものは薄く切り、衣をつけ、油で揚げます。



アピオスの栽培方法



アピオスの栽培そのものは比較的簡単です。

じゃがいもやさつまいもと同じだと考えてよいでしょう。

ただ、栄養価の高いアピオスを作るには、十分な土壌管理が必要となります。



アピオスは、土中ミネラルや成長要素を十分に吸収し、栄養価に優れたイモを作る能力があります。

逆に言えば、この能力を活かせる環境を用意してあげなければなりません。

アピオスは植えたまま冬を越せます。芋に水分が少ないからだろうと思われます。

アピオスの種芋はいつ植えてもよいですが、3月に植えても芽が出てくるのは、4月末から5月初めです。

畝は平畝でよいですが、水がたまらないようにします。

リン酸・カリ・ミネラル肥料を多めに施します。



7月ごろアピオスにあずき色の花が咲きます。

乾燥させるとビタミン豊富なアピオス茶にもなります。

収穫

霜に当たると茎葉が枯れてきます。

地上部が枯れたらアピオス芋を収穫します。アピオス芋は数珠状につながっています。


保管

アピオスは表面の乾燥に弱いようなので、乾燥しないように湿らせた新聞紙でいもを包み、

ビニールで保湿して室内保存すると良いでしょう。

(そのままの状態で大体1ヶ月ほど持つようです。)

小さいアピオス芋は翌年用に植え付けておきましょう。

(畑で冬越しできます。)



こtれからも〜

珍しい物好きな私は・・・

珍しい食べ物に挑戦していきます。



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